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练习1
原材料
苦瓜1500克 ，五花肉300克 ，盐，花生油 ，糯米 ，鱿鱼须，香菇 。
1.用温水发糯米、鱿鱼 、香菇；浸泡糯米至米粒变软为宜 。
2.苦瓜去皮去瓤 ，洗净 ，切成10 ~ 15cm的圆丘。
3.五花肉 、香菇、鱿鱼一定要切块备用 。
4.将糯米放入炒锅中，用适量的油炒至透明 。
5.炒肉 、鱿鱼 、香菇等。至六成成熟或芳香；加入适量的盐，和糯米一起搅拌均匀 。
6.将空心的苦瓜墩填满糯米馅 ，放入盘中 ，笼蒸 。也可以直接放入电饭锅中加入泡好的蘑菇(蘑菇泡好之前需要洗净)的汁液煮熟。
练习2
类别:炒菜:川菜
类别:猪肉口味:咸鲜
适合季节:无关紧要
美食:川菜
原材料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克 ，金钩虾和酱油15克 ，水发香菇和面粉25克，鸡蛋1个 ，湿淀粉100克 ，蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克 ，精盐和香油2克 ，熟猪油1000克 。
制造工艺
1.将豆腐去皮，切成6厘米长 ，2厘米见方的长条 ，共30条 。将冬笋切成片；
2.将苦瓜切成4cm的段打浆，放入冷水中煮去苦味，然后擦干水分；
3.将猪肉剁碎 ，香菇、虾仁剁碎放入碗中 ，加入鸡蛋 、面粉 、湿淀粉25g、精盐，拌匀成馅 ，塞入黄瓜段 ，两端用湿淀粉50g封口；
4.将熟猪油烧至六成热，将蒜瓣炒熟捞出。将苦瓜放入锅中 ，待苦瓜表面炸至淡**后捞出。将它们垂直放入碗中 ，取出蒜瓣，加入酱油 ，放入笼中蒸熟 。
5.将熟猪油50g烧至七成熟 ，将蒸好的苦瓜原汁放入锅中煮沸，加入味精和湿淀粉25g勾芡 ，将汁液倒入苦瓜锅中 ，捞出花椒，淋上香油 。
练习三
原材料
材料:苦瓜200克，猪肉200克(肥瘦相间)。
辅料:鸡蛋75克
调料:盐2g ，料酒10g ，姜5g，酱油5g ，白糖2g 。
工作方法
1.将猪肉剁碎 ，加入鸡蛋 、盐 、料酒、姜(切末)拌匀，制成猪肉馅；
2.苦瓜洗净去籽；
3.将拌好的肉塞进苦瓜里 ，切成段；
4.锅中热油 ，倒入苦瓜，小火煮；
5.加入料酒和糖 ，小火炖一会儿 。
小贴士-健康小贴士:
此菜具有清热解毒、补肾生精的功效 ，主治无精症 、少精症，治疗湿热下注引起的少精症。
小贴士-食物:
鸡蛋:与鹅肉同食 ，损伤脾胃；与兔肉 、柿子同食 ，导致腹泻；不能和一个 。
苦瓜里面塞肉怎么做好吃
1、食材：苦瓜一条，瘦肉150克，胡萝卜半个 ，枸杞适量 ，葱花适量，生抽适量 ，鸡精适量 ，盐适量，水淀粉适量 。
2 、枸杞泡水备用 ，猪肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥 ，加入鸡精 、盐、生抽 、胡椒粉 、八香粉、淀粉 、油 、料酒抓匀腌制半小时。
3、苦瓜切成相同大小的圆形状，用勺子挖出中间的白色子仁 ，把肉塞进苦瓜中 ，全部做好的苦瓜塞肉 。
4 、锅中倒入清水烧开后放入苦瓜塞肉，中火蒸20分蒸好取出 ，把苦瓜塞肉摆放在另一盘中 ，在苦瓜肉中间塞入枸杞，撒上葱花 。
5 、把蒸苦瓜的汤汁倒入锅中加入适量的生抽、鸡精、盐，水淀粉烧开即可关火
6 、最后把汤汁淋上苦瓜肉上。
酿苦瓜（苦瓜塞肉）的做法
菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 不孕不育食谱
工艺：瓤
酿苦瓜（苦瓜塞肉）的制作材料：
主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋75克
调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克
酿苦瓜（苦瓜塞肉）的做法：
1. 将猪肉剁茸 ，加入鸡蛋 、盐、料酒 、生姜（切末）调匀 ，成猪肉馅；
2. 苦瓜洗净，去籽；
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中 ，切成段；
4. 锅内下油烧热 ，倒入苦瓜，用小火烧熟后；
5. 加入料酒 、白糖 ，焖烧片刻即可 。
健康提示
此菜具有清热解毒 ，益肾生精的作用，主治无精、少精症 ，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用 。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉 、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼 、鲤鱼、豆浆 、茶同食。
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