网上有关“老北京的早餐都有啥？ ”话题很是火热 ，小编也是针对老北京的早餐都有啥？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
第一种，面茶
面茶是北京经典特色早餐之一 。它是用是黍子面或小米面煮成的糊状物 ，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的 ，麻酱味特浓。
面茶加烧饼、油饼和咸菜是老搭档
对老北京人来说，早上面茶配上烧饼 、油饼和咸菜 ，那是绝对老搭档 ，进店的老主顾点餐会说来一套，这是属于老北京暗语。喝面茶的时候不用筷子不用勺子 ，而是用一只手端着碗 ，再将嘴撅起来，趁着烫劲儿 ，沿着碗边 ，边转边吸溜，看着重口味的面茶喝起来咸香滑口 、细腻香浓、香醇回甘 ，大家来北京可以一试吆！
第二种 ，炒干
炒肝也是北京地道的传统早餐之一，对于老北京人来说，它是有魔力的一种美食 。就像柳州人喜欢螺蛳粉 ，武汉人喜欢热干面 ，重庆人喜欢重庆小面一样，这就是乡愁 。
炒肝包子是完美
炒肝 ，是以猪肥肠、猪肝等猪下水为原材料 ，经过精心处理之后，配上10多种主调料 ，再加上淀粉熬制而成 ，汤汁浓稠透亮 、猪肠肥软 、猪肝脆嫩、味道醇厚，这样喝起来那才叫一个地道 ，再配上2个猪肉大包子 ，就是一个完美。黏糊糊的一碗炒肝总是让老北京们魂牵梦绕，大概那个味道只有他们才懂吧！不过外地人还是可以接受的 。
第三种 ，豆腐脑
其实豆腐脑在北方早餐上是最常见的 ，但是老北京早餐的豆腐脑是有讲究的，那就是上面要浇一层橙红透亮的卤汁，哆里哆嗦地舀一勺下肚 ，真是鲜美有味极了！
豆腐脑加糖油饼是标配
豆腐脑它的卤汁是多样化的 ，有素有肉，分汉 、回 。回族的卤汁多用牛羊熬制 ，配上黄花 、木耳、鸡蛋 ，素的里面加上面筋。老北京人吃豆腐脑也是有讲究的，绝不搅和 ，要一勺一勺靠边舀着吃 ，怕一搅和卤汁泄了，里面的蒜汁 、辣椒油也都会串味 ，喝不出豆腐脑原有的滋味 ，然后就着外焦里嫩的糖油饼，吃好喝好 ，才慢悠得回家 。
第四种 ，豆泡汤
豆泡汤很有北京风味，也是北京人早上非常喜欢吃的早点之一，就是把白豆腐切成小块 ，再炸至金黄 ，然后用汤煮调味，特别鲜美 ，豆腐吸足汤汁 ，吃起来才会很过瘾 。
豆泡汤加烧饼夹肉有滋有味
豆泡汤对于老北京人来说好吃不贵，别看里面豆泡是油炸的 ，但一点都不油腻 ，油炸过的豆泡会吸满汤汁，加上腐乳汁 、韭菜花和香菜 ，好吃好喝也很是清淡 ，再配上人见人爱的烧饼夹肉，能管饱还解馋。大家可以一试哦！美味的很 。
第五种 ，豆汁
豆汁属于北京最牛逼的早餐吃食 ，色泽暗淡，味道中蕴含着五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣 ，因此老北京人说喝豆汁属于“老北京基因 ” ，来上一碗特解馋 。但对于外地人来说，豆汁就属于黑暗料理 ，又酸又臭、翻江倒海 、难以下咽。老北京人早上喝上那么一碗觉得就是一种享受 ，精神十足，嘴里会说“舒坦” 。
豆汁辣加咸菜和焦圈人生酸甜苦辣咸
豆汁属于老北京皇家传下来的 ，早在辽东时期 ，豆汁属于大众食品，后来到了乾隆年间 ，传到皇宫 ，就成了皇家贵族们的特级饮品 。这是由于北方气候干燥，豆汁不但营养丰富 ，而且可以滋润肠道 ，解油腻，去除体内火气，所以喝豆汁成了老北京人饮食上的习惯。早上老北京人喝豆汁 ，再配上辣咸菜和焦圈 ，一天都是好心情。外地人对于老北京人的这个心头爱，真是无福享受 ，难以下咽 。
豆汁是绿豆泡发 ，磨浆发酵，然后煮制的 。豆汁之所以酸臭 ，要和它的制作工艺是分不开的 ，不是因为添加了什么，或是因为隔夜时间长坏了。豆汁酸臭是因为它的发酵 ，煮制完成之后自然形成的怪味 ，像极了馊味 。
第六种，羊杂汤
羊杂汤原本是一道清真美食 ，但是老北京人却是喜欢的不得了 ，太爱了，成了一种亲民小吃 。羊杂汤就是选用羊下水，洗净处理干净 ，切块 ，放入沸水中焯熟，再放入佐料 ，来压制羊下水那浓浓的味道 ，经济实惠又解馋。
羊杂汤加烧饼早餐伴侣
羊杂汤一般都少不了“老五样”：心 、肚、肺 、肝 、头 。早上老北京人一碗滚烫的羊杂汤，再来点必不可少的辣椒油、麻酱、大蒜末 ，然后配上两个刚出炉的热芝麻烧饼 ，金黄酥脆，吃着那叫一个香 ，能量满满 。
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