网上有关“凉菜做法”话题很是火热，小编也是针对凉菜做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
凉菜做法
一、凉拌鸡腿
食材：鸡腿2只 ，蒜末、香菜 。
步骤：
1 、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透 ，捞出过凉水备用 。
2 、碗中放1勺辣椒粉 ，1勺芝麻，1勺葱花 ，1勺蒜末 ，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。
3 、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁 ，放香菜拌匀即可 。
二 、酸辣面筋
食材：面筋1把 ，大蒜2辩，香菜1颗 ，小葱1根 ，辣椒粉、家常调味料 。
步骤：
1 、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。
2 、碗里准备蒜末、辣椒粉 、葱花，加入两勺热油 ，加三勺生抽 ，两勺米醋，一勺蚝油 ，适量食盐和白糖拌匀 ，最后加香菜拌一拌就可以吃了 。
三 、凉拌肥牛
食材：配牛300克、小米辣 、线根 、幕末、香菜 。
步骤：
1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻 ，淋上热油。
2 、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀 。
3 、锅内水开+葱菱料酒一勺 ，放入肥牛，惊水捞出放碗中 ，倒入酱汁和香菜 ，抓拌均匀即可 。
四、凉拌茄子
食材：茄子4-5个（细的） 、小米椒3-4个 、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺 、老干妈辣椒油1勺 、生抽2-3勺、香醋3勺 、花椒油几滴 、白糖少许，油少许。
步骤：
1、茄子去尾 ，洗净 ，放入蒸锅蒸15分钟左右 。
2 、小米椒切小圈 、大慈切末、香葱切末 。
3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出 、冷凉。撕小条 ，摆入盘中。
4 、小锅中加入少许油烧至冒烟 ，倒入放了小米椒、蒜泥 、辣椒粉的小碗中，激发一下香味 。
5 、加入所有调料 ，搅拌均匀 ，例入盘中、撒葱花 、开动 。
五 、皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱 、蒜 、小米辣。
步骤：
1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油 ，搅拌均匀备用 。
2 、皮蛋剥壳 ，用刀1个切成4辩，摆盘 。内脂豆腐半盒用刀划几刀 ，倒入盘中 ，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。
六 、凉拌豆角
食材：豆角1把 ，小米辣3个 ，大蒜3头
步骤：
1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐 、糖 ，拌匀 。
2 、烧水 ，水开放点食用油，放入切好的豆角 ，水开伸5分钟 ，捞出过凉水备用 。
3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水 ，拉拌成酱汁。
4 、豆角放到料汁里拌匀 ，上面淋上麻酱计即可 。
七 、酸辣凉拌包菜
食材：包菜、小米辣 、蒜末 、白芝麻 。
步骤：
1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油 ，适量代糖拌匀备用。
2 、包菜手撕成片洗净 ，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干 ，倒入调好的凉拌汁 ，拌匀即可 。
八 、凉拌鸡蛋
步骤：
1、鸡蛋煮熟切块 。
2 、加入1勺蒜末 、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜 、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。
关于“凉菜做法”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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